В Коми стартовал масштабный проект «Гастрокэмп», в рамках которого в регион приехали лучшие московские шеф-повара. До 21 августа они будут изучить уникальные особенности коми кухни, искать новые вкусовые сочетания и делиться собственным профессиональным опытом с местными коллегами.
Программа приурочена к Международному фестивалю региональной кухни и эногастрономии «ШаньгаФест», где традиционно встречаются локальные блюда коми земли и кулинарные хиты других регионов России.
«Чтобы понять истинный характер северной кухни, шеф‑повара отправятся в аутентичные места: на лесные делянки за дикоросами, к местным рыбакам и охотникам, на фермерские хозяйства и в деревенские дома. Здесь они не только узнают секреты заготовки и обработки продуктов, но и поделятся современными приёмами работы с сырьём, актуальными техниками и трендами высокой кухни»,
- рассказали в Министерстве туризма Республики Коми.
Кульминация гастрокемпа пройдёт на территории Финно‑угорского этнопарка: здесь повара будут адаптировать старинные технологии под современную подачу, тестировать новые меню и работать с местными хранительницами традиций.
В финале смены участники представят результаты своей работы — сет‑меню из блюд, рождённых на стыке опыта и профессионализма и первозданной природы Коми.
Попробовать блюда смогут жители республики во время фестиваля «ШаньгаФест» с 19 по 23 августа.
«Новости с акцентом» теперь и в Телеграм!
