Бешбармак - национальное казахское блюдо

Бешбармак можно смело называть главным казахским национальным блюдом. В переводе название сытного кушанья означает «пять пальцев» - потому что его принято есть руками. Традиционная подача бешбармака – целый ритуал. Огромное блюдо ставят в центре стола, и хозяин в определенной очередности должен угощать собравшихся на трапезу. Однако каждый может отведать бешбармак без особых церемониальных сложностей. Благо, даже производители макаронных изделий стали специально выпускать крупные пластины (нарезанные ромбами или прямоугольниками) для приготовления этого любимого многими тюркскими и азиатскими народами блюда. В целом, оно представляет собой крошеное отварное мясо с лапшой. 

Рецепт национального казахского блюда бешбармак:

Нужно: баранина (желательно лопатка) - 1кг, говядина - 2 кг, готовых макаронных изделий для бешбармака – 0,5 кг, лук репчатый – 3 шт., пучок любимой зелени, соль, перец – по вкусу.

Куски мяса сварить на слабом огне до готовности, с бульона аккуратно снять жир. Затем нарезать мясо тонкими широкими ломтиками, а бульон разделить на три части. Основное количество подсолить и оставить для отдельной подачи, в другой части отварить лапшу, а небольшое количество бульона – примерно чашка - пойдет на соус (туздык). Для этого лук нужно довольно крупно нарезать, посолить, поперчить, залить мясным отваром и дать настоятся под крышкой.

На большое блюдо сначала выложить вареные сочни (лапшу), а на них мясо с луком и зеленью. Полить сверху туздыком и посыпать рубленной зеленью. Отдельно в глубоких чашках или пиалах подать бульон, которым принято запивать бешбармак.