Святой Василий, или Старый Новый год в семье гагаузов

В России проживают более 9 тысяч гагаузов – тюркского народа, исповедующего православие. Исторически представители этого этноса в основном заселяют территории на юге Молдовы, именно оттуда, из села Конгаз родом мои бабушка с дедушкой Мария и Дмитрий Чебановы. Они давно переехали в Сургут, но продолжают сохранять свои традиции. Я расскажу о самой любимой из них – гагаузском старом Новом годе.

«Сурва, сурва, сурва»

Новый год гагаузы отмечают дважды, первый, в ночь с 31 декабря на 1 января, называют праздником «казенным», и особо любят Новый год по старому стилю. Это связано с тем, что он совпадает с днем святого Василия Великого.

В Конгазе этот праздник называется Сурва. Это слово в гагаузский язык, как рассказывает бабушка, пришло из болгарского, от народа-соседа.

Праздник длится несколько дней: 13 января – Хей хей, в ночь с 13 по 14 января – Ракыйлан, и только утром 14-го наступает Сурва.

Сурва – самый известный обычай гагаузов. Его главный атрибут – сурваклица – ветка фруктовых деревьев или вербы, украшенная разноцветной бумагой, лентой, вышивкой или любыми другим ярким и праздничным декором.

У каждого дня свои обычаи – в Хей хей идут колядовать по домам ребята и юноши, обязательно с колокольчиками. Они исполняют традиционные колядки, в которых желают хозяевам благополучного, урожайного года, здоровья и достатка. Хозяева в ответ одаривают калачами в форме 8 (бесконечности) и мелочью.

В ночь колядовать выходят старшие парни и мужчины, идут с подарками –  бутылками спиртного для своих отцов и дедов. Такой подарок преподносится в знак уважения.

Утром 14-го на колядки выходят сперва юноши, потом девочки и девушки. Юноши навещают бабушек, родственников и крестных. Те обязательно сажают их за праздничный стол и дарят подарки (например, рубашки, полотенца) и денежные купюры. Девушки наряжаются и выходят колядовать с сурваклицами. Войдя в дом, девочки трижды ударяют (касаются) палкой по спине домочадцев, произнося: «Сурва, сурва, сурва», и говорят добрые пожелания, а их угощают конфетами, печеньем и дают монеты.

 Долма бибер, сарма и туршу

Праздничный стол в Конгазе – это всегда обилие блюд, отражающее гостеприимство и связь с традициями.

В Новый год на столе всегда стоят:

долма бибер – фаршированный перец, запеченный в печи. Его начинка –  мелко рубленное мясо, рис, булгур, овощи. Особенность блюда в начинке, которая сперва доводится до полуготовности, только потом ею начиняют перец и отправляют в печь;

сарма – голубцы из виноградных листьев с той же начинкой;

туршу – гагаузские разносолы, квашеные овощи, помидоры красные и зеленые, перец, фаршированный капустой и морковью, огурцы, а также деликатесные квашеные арбузы и яблоки;

пача – холодец из домашней птицы;

кывырма – слоеный пирог из лавашей, сметаны и творога. Есть и его разновидность плацинда (с брынзой вместо сметаны);

каурма – тушеное мясо (чаще баранина) с луком, перцем и специями;

жареные котлетки в форме пальчиков;

запеченная картошка с мясом и овощами;

геврек – хрустящее печенье и

домашний хлеб из печи, рецепт которого передается из поколения в поколение.

Так как в Сургуте гагаузы рядом с нами не проживают, я, к сожалению, не ходила колядовать, но зато бабушка на каждый Новый год накрывает традиционный стол. Я люблю бабушкину сарму, у других народов это долма, но начинка сармы готовится по-другому, а виноградные листья не имеют кислости, далму можно даже назвать сладковатой.

Празднование Сурвы показывает, как народ умеет хранить свои обычаи: календарь сменился много раз, а старый Новый год остался ценной традицией гагаузов, и как в давние времена, в этот день все так же звучат пожелания  добра близким.

Елизавета Сиряева

Изображение создано с помощью Алисы Ai