"Сурва, сурва година, весела година!"

Владлена Килиогло -  студентка  Института гуманитарных наук Алтайского госуниверситета,  по национальности - болгарка. В раннем детстве с родителями переехала в Россию.

Девушка  очень гордится своим происхождением,  богатой историей и гостеприимным  болгарским народом.

Она говорит, что у них очень много традиционных блюд:

«Болгарская кухня очень вкусная и сытная. Самое известное наше блюдо –  пожалуй, баница. Это слоеный пирог из тонкого теста, который готовят с самыми разными начинками: чаще всего с белым сыром (сирене), но также со шпинатом, тыквой или даже мясом. Её едят на завтрак, подают гостям и готовят по особым случаям.

 Еще одно блюдо, которое стоит попробовать – тартор. Это холодный суп из кислого молока (похожего на простоквашу), огурцов, укропа, чеснока и толченых орехов. Летом в жару нет ничего лучше! И, конечно, нельзя не сказать о шопском салате – это наша визитная карточка, как у вас, наверное, оливье. В него входят помидоры, огурцы, болгарский перец, лук и обязательно тертый белый сыр сверху.

А главное мясное блюдо – это кебапче. Острые колбаски из мясного фарша, жаренные на гриле, которые мы едим с картофелем фри или шопским салатом.

 -  Есть ли у вас новогодние традиции, которых нет в вашей стране?

 - Да, у нас есть несколько очень интересных и уникальных новогодних традиций. Самая главная из них связана с сурвакане. У нас есть два праздника: сам Новый год (1 января) и предшествующий ему день Святого Василия (Васильовден), 31 декабря. Вечером 31 декабря дети и молодежь берут сурвачки – это украшенные ветки кизила (кизил у нас символизирует здоровье и долголетие). Мы ходим по домам к родственникам и соседям, слегка стучим их по спине этой веткой и говорим специальные ритмичные пожелания: «Сурва, сурва година, весела година! Житно, житно полю, цялата година...» Это сурвакане – древний обряд, который должен принести здоровье, благополучие и богатый урожай в наступающем году. За это нас одаривают деньгами, сладостями и сушеными фруктами. Это очень похоже на колядование, но именно с ветками кизила – наша особенность.

Еще на новогоднем столе у нас есть один любопытный обычай. Когда хозяйка готовит новогоднюю баницу, она прячет в нее кисетички с пожеланиями. Это маленькие сверточки из фольги или бумаги. В одних – веточка кизила (к счастью), в других – монетка (к богатству), может быть щепотка соли (чтобы жизнь не была пресной) или боб (к рождению ребенка). Каждый член семьи получает свой кусок баницы и с нетерпением смотрит, какое пожелание ему достанется в новом году.

Елизавета Баркалова

20.11.2025