В Носиме – вкусно

7 ноября я учувствовала в гастроэкспедиции в Усть-Куломский район в рамках форума «Мы – россияне», организованного Министерством национальной политики Республики Коми. Я побывала в селе Носим.

Нас приняли две замечательные хозяйки. Едва мы мы вошли в дом, нам сразу предложили попробовать блюда местнй коми кухни. Среди них были рача нянь (шаньга с кефиром), сметана собственного приготовления, томленая в печи, слабосолёная речная рыба, капуста по-коми.

Впервые я попробовала традиционный коми суп (дозмор шит), который готовится из дичи. Рецепт этого супа оказался очень простым: в основе супа лежит, конечно же, лесное мясо из птицы, в данном случае, глухаря, соль, перец, картофель (раньше вместо картофеля клали перловую крупу). Экзотичным и очень вкусным оказался салат из лосятины.

На десерт хозяйки предложили нам рыбник ( по-коми черинянь). По традиции рыбный пирог приносили на кладбище, чтобы помянуть ушедших предков  – потому, что рыба у коми символизировалась  с жизненным циклом. На столе стоял и традиционный напиток сур.

После того как мы оттрапезничали, хозяйки спели песни на коми языке, показали свой фотоальбом и некоторые старинные предметы быта. На дорогу нам дали с собой пирог.

Мне очень понравилась эта экспедиция, потому что я узнала много нового не только о коми кухне, но и о фольклоре и немного о быте коми народа. Я приехала домой с уймой впечатлений и хорошим настроением.

Софья Савина

14.11.2025