Кавказский пир в Кисловодске

 Что будет, если собрать в одном месте кулинарные традиции десяти народов? Ответ знают в Кисловодске, где на главной курортной улице города открылся уникальный «Национальный гастрономический бульвар». 

Это событие стало центральным элементом празднования Дня народного единства. На Курортном бульваре развернули свои вкусные площадки русские, осетинские, дагестанские, карачаевские, черкесские, армянские, азербайджанские, узбекские, чеченские, казачьи общины.

Каждая община представила свои блюда, костюмы,  песни, танцы, в общем, всю разнообразную народную культуру, которая обогащает нашу страну, делает её неповторимой, вбирая частичку каждого народа в общее понятие россияне.

Мне удалось взять комментарий у Майи Чомаевой, представительницы  карачаевского народа:

 - Это праздник государственного масштаба, день единства народов, населяющих нашу огромную страну, и, естественно, как и все города России, Кисловодск тоже празднует этот праздник. Карачаевцы - это местное коренное население города Кисловодска. И сегодня мы пришли сюда с целью представить нашу культуру, кухню, одежду.

Наша кухня представлена традиционным айраном, горным чаем, домашними сырами. Мы принесли их специально, чтобы люди пробовали и отличали их от сыров, которые готовятся на промышленных производствах. Также у нас представлен горный карачаевски мёд. Улья стоят именно в горах, а не на равнине, там и добывается мёд, поэтому и вкус у него неповторимый. Все особенности нашего быта на Кавказе связаны с горами.

Майя представила нам локум - национальную карачаевскую выпечку, медовую  халву, которая особенно удивила меня, ведь сначала я подумала, что это чак-чак. Но попробовав кусочек после рассказа Майи, поняла, что это не так.

Осетины представили свои национальные костюмы, роговую чашу для питья, керамические кувшины и кружки. Армяне  представили пахвалу, назук, национальную выпечку.

Дагестанская диаспора порадовала жителей Кисловодска чуду, коврами с этническими узорами, декоративными фигурками, украшения и яркая бижутерия тоже были на выставке изделий этого народа.

Азербайджанцы продемонстрировали различную выпечку, ачму,  восточные сладости, их палатка выделялась изображениями, на которых были девушки в национальных костюмах.

Чеченский павильон был украшен сужающимися к верху башнями с бойницами и надписью «Чечня» на основании, а также разнообразием урбеча и различными специями.

Узбекское и казачье подворье запомнились мне выставкой казанов - традиционных больших металлических котлов, которые используются для приготовления национальных блюд на открытом огне. Казаны символизируют гостеприимство и кулинарные традиции народов. Узбекские казаны, как правило, используются для приготовления плова, а казаки готовят в нем кулеш - это густая каша из пшена с мясом и овощами.

Русская община предлагала гостям щедрый набор блюд: наваристая солянка, пышные пироги с блинами, включая легендарную кулебяку, и аппетитные пирожки с ватрушками, а также натуральные меды и разнообразные сыры.

В самом сердце праздника родился большой хоровод, собравший в один круг представителей разных народов и поколений.

Мероприятие, посвященное Дню народного единства, напомнило нам, что наша сила - в дружбе, взаимопонимании и той радости, что мы дарим друг другу. В этом хороводе, что объединил нас всех, и был главный смысл праздника: мы едины, а значит, непобедимы.

Автор текста и фото: Екатерина Кононова

12.11.2025