Как я снова влюбилась в коми кухню
7 ноября группа студентов из школы межэтнической журналистики отправилась в Усть-Куломский район в села Дон, Керчомъя, Кужба, Носим и Помоздино для знакомства с национальной коми кухней. Я выбрала группу, которая работала в деревне Выльгорт рядом с селом Помоздино, где я, собственно, и живу.
День был пасмурным, временами шел моросящий дождь. В общем, приятного было мало. Но осенняя хандра длилась недолго, ведь вскоре мы отправились в гости к Нине Егоровне Уляшевой и ее друзьям.
Встретили нас душевно. Еще на крыльце нас ожидали теплые приветствия с исполнением коми песни. В доме с раннего утра топилась печка. После первого знакомства нас ждал мастер-класс по приготовлению шанег с начинкой из крупы в русской печи. Все с большим интересом наблюдали за процессом готовки. Почти каждый вспомнил, как такие же шанежки пекли им в детстве их бабушки.
Затем мы сели за стол, который буквально ломился от блюд коми кухни. На первое нам предложили три вида супа: грибной, азя шыд (буквально «кислый суп») и из рябчика. Признаться честно, я не являюсь фанаткой первых двух супов, поэтому мой выбор пал на третий вариант, ну уж очень я люблю суп из дичи. К супу прилагалась интересная притча, которую нам поведала одна из хозяек.
Когда-то давно Бог сказал, что никто на свете не сможет его напугать. В это время мимо него пролетел рябчик, от неожиданности Бог испугался, а когда заметил рябчика, обратился к нему: «То есть ты смог испугать меня? Хорошо, тогда я сделаю тебя такого размера, какое у тебя сердце». С тех пор рябчик стал небольших размеров и сейчас его никто уже не боится.
Пока я слушала эту интересную историю, не заметила, как моя тарелка опустела. К этому времени подоспели наши шанежки с крупой. Помимо них, были еще с картошкой и гальянами. У нас в Помоздино это называется «ëска шаньга», начинка этой выпечки чем-то напоминает анчоусы. После такой сытной закуски казалось, что места уже ни на что нет, но тут мы перешли к моей любимой части трапезы – сладким десертам. Моим фаворитом того дня однозначно стало варенье из шишек, и не только моим.
С вареньем соседствовал чудесный кисель, но не тот, к которому мы привыкли. Коми кисель не жидкий по консистенции, а тягучий, едят его ложкой. Еще на столе красовалась свежая малина, чему я очень удивилась, ведь уже ноябрь месяц (лично мои запасы были уже давно съедены) и морошка.
В конце нашего чудесного обеда румяными были не только шанежки, но и мы сами: тепло от русской печи согревало нас всех. На помощь пришел освежающий компот из рябины, на мое удивление, он был совсем не горьким.
Взрослые пили чай из таволги: натуральные чаи из трав имеют целебные свойства, они помогают при различных воспалениях и полны витаминов. Так что это не только очень вкусно, но и полезно. Перед уходом мы еще немного поговорили с нашими мастерицами. Они рассказали, что дружат уже очень давно, а в этом доме собираются по пятницам. Здесь они поют песни и играют в настолки. Вот такие современные хозяюшки.
А еще они представляют вокальную группу помоздинского дома культуры «Сьöлöм-сьылöм», что в переводе с коми языка означает «Песня сердца».
Перед уходом мы поблагодарили их за гостеприимство, а потом отправились путь. Спасибо за то, что снова влюбили меня в коми кухню!
Екатерина Игнатова
12.11.2025