Студенты сыктывкарской Школы межэтнической журналистики приняли участие в этноэкспедиции по исследованию национальной кухни
Мастерицы Усть-Куломского района поделились секретами традиционной верхневычегодской кухни со студентами сыктывкарской Школы межэтнической журналистики.
Гастротур прошёл в рамках этнофорума «Мы — россияне». Шеф-повара, учёные, журналисты, студенты и предприниматели отправились в гости к мастерицам из сельских поселений района, чтобы увидеть процесс приготовления блюд местной кухни. Они переняли технологии изготовления блюд, до мельчайших деталей изучив их рецепты.
Студенты разбились на несколько групп, отправившись в села Дон, Кужба, Носим, Помоздино и Керчомью.
Коми хозяйки не только накорпили исследователей, но и показали им свою песенную культуру. Языком поездки был коми, и студенты, владеющие языком, стали переводчиками для русскоязычных спутников.
На каждом столе были представлены более двух десятков блюд, на основе которых участникам гастроэкспедиции удалось сформировать около 60 технологических карт. Собранные данные обобщат в сборнике рецептов, а отдельные блюда включат в меню сыктывкарских кафе и ресторанов.
По итогам этноэкспедиции студенты ШМЖ создают авторские материалы.