Кофе в Махачкале: больше, чем напиток – это стиль жизни

Махачкала, столица Дагестана, медленно, но, верно, превращается в настоящий кофейный рай.

Город, известный своими живописными пейзажами и богатой культурой, теперь радует любителей крепкого напитка множеством уютных кафе и стильных кофейн. Каждый уголок города будто пропитан ароматом свежезаваренного кофе, который стал не просто напитком, а настоящим ритуалом для местных жителей. Это философия, отражающая индивидуальность каждого махачкалинца.

У каждого свои предпочтения: кто-то предпочитает крепкий эспрессо, другие выбирают нежный капучино с воздушной пенкой, а третьи ищут что-то совершенно уникальное. Кофейни города активно развиваются, превращаясь в центры общения и культурного обмена, где можно встретить единомышленников, обсудить последние новости или просто насладиться атмосферой дружбы и тепла.

Местные предприниматели не боятся экспериментировать с сортами кофе. Они используют разнообразные методы приготовления — от традиционной турки до современных эспрессо-машин. Каждый бариста вкладывает в свои напитки частичку души, создавая уникальные авторские рецепты, которые удивляют даже самых искушённых гурманов.

Так и был создан новый напиток "Махачкалиноо". Этот оригинальный коктейль стал символом местного кулинарного творчества, объединив в себе традиции и современные тенденции. Его придумал бариста Саид Дамбаев из Чечни, который стал победителем в номинации «Авторский напиток» на Всероссийском фестивале COFFEEHORECA, ставшим традиционным в столице Дагестана. Несколько десятков тысяч людей собираются каждый год на этом событии, чтобы погрузиться в мир кофе. Три дня лучшие представители индустрии проводят мастер-классы по приготовлению напитков и предлагают их на дегустацию посетителям.

Для рецепта «Махачкалино» вам понадобятся следующие ингредиенты:

- урбеч,

- горный мёд,

- щербет;

- дагестанские сливки.

А варят его по-восточному: в турочке/джезве.

Интеграция национальных лакомств в кофейные напитки — это новый тренд, который завоевывает сердца махачкалинцев. Так, популярность в столице республики риобьретает новый рецепт холодного кофе – «Айс-фьюри».  Это своего привычный всем «айс-латте», но с добавлением урбеча, что придаёт ему особую нотку восточной экзотики.

Чтобы глубже понять этот кофейный бум, я решила поговорить с одним из бариста Саидом Магомедовым.

«Я всегда любил кофе, но серьёзно заинтересовался им, когда начал работать в кафе. Это не просто работа — это искусство, которое требует знаний и навыков»,

- говорит он.

Он поделился процессом создания идеального напитка: "Каждый кофе начинается с выбора качественных зерен. Я уделяю внимание каждому этапу — от сбора урожая до обжарки. Это важно для получения уникального вкуса."

Мы обсудили популярные напитки: "Эспрессо и латте остаются классикой, но сейчас много клиентов ищут что-то новое. Айс-фьюри стал очень популярным. Мы часто экспериментируем с различными сиропами и специями, чтобы предложить оригинальные вкусовые сочетания. Конечно, интегрируем и национальные деликатесы. Это сейчас стало очень востребованным".

Таким образом, Махачкала становится не только центром культурного многообразия, но и важным игроком на кофейной карте России. Город открывает новые горизонты для любителей этого напитка и приглашает всех погрузиться в этот удивительный мир ароматов и вкусов.

Текст и фото: Майя Джарбаева

16.11.2024