Путь к сердцу мужчины лежит через желудок, или Я, похоже, скоро выйду замуж

Мою маму зовут Попова Зинаида Егоровна. Она из небогатой семьи. Самая младшая среди остальных десяти детей. Да, вот такая большая и дружная семья у нее была.

Бабушка Лиза делилась с моей мамой всеми рецептами долгой и счастливой жизни. Первое: всегда и везде соглашаться со своим мужем. Второе: найди любимое дело. И третье: пеки вкусные пирожки.

И не просто абы какие пирожки из творога. А самую настоящую национальную коми выпечку. Хочешь шанежку? Пожалуйста! Любишь пирожок из капусты? Да на здоровье!

Но мне повезло больше всех. Я перепробовала все эти изыски и не один раз. И по доброте своей душевной хочу поделиться рецептом пирожка из ржаной муки. Ой, это просто кладезь: калорий, хорошего настроения и кулинарных традиций!

Итак, рецепт:

0,5 л кефира или простокваши

0,5 л воды

1 ч. л. соды

2 ч. л. соли

200 г подсолнечного масла

1 кг ржаной муки

800 гр пшеничной муки высшего сорта

6 куриных яиц

Месим тесто, делим на порционные шарики, раскатываем лепёшки толщиной два миллиметра. Для шанег делаем круглую форму лепёшек, для пирогов –овальные. В зависимости от размера выпечки, из этих исходных данных должно получиться примерно 50-60 штук. Выпекать шаньги и пирожки надо при 200-220 градусах 15 минут – это если вы делаете их с начинкой из капусты и брусники). Если начинка из картошки, то 25 минут. Для вкуса готовые пирожки можно обмазать сливочным маслом.

А теперь переходим к начинке.

Из капусты. Капусту мелко нарезать, добавить натёртую на крупной тёрке морковь. И тушить до готовности на среднем огне со сливочным маслом.

Из картофеля. Картошку почистить, сварить, сделать густое пюре.

С брусникой. Бруснику протереть через сито либо пропустить через мясорубку. Добавить сахар. Если получилась жидкая консистенция, то можно добавить манку.

И не забывайте про соль, когда готовите начинку.

Кажется, это всё. Я пока что не умею готовить пирожки по бабушкиному рецепту. Но козырь в рукаве всегда есть – мамина выпечка и теоретическая подготовка. И помните, что любое блюдо, приготовленное с любовью, всегда вкуснее.

Приятного аппетита!

Анастасия Попова

09.11.2022