Осетия, о дивный вкусный мир!

Северная Осетия поражает приезжих красотой природы, щедростью людей и дивными традициями, но стоит отдать дань уважения одному из самых популярных направлений туризма в Осетии – гастрономическим турам. Разнообразие «вкусов Осетии» поразит любого гурмана. Здесь для вас и крепкие национальные алкогольные напитки, и нежные сладости, вкус которых не похож ни на что другое.

Самое  узнаваемое на сегодняшний день блюдо, которое уже стало визитной карточкой региона – осетинские пироги (по осетин, чирита). Невозможно представить классическое застолье без них. Несущие в себе сакральные значение, пироги готовятся в форме круга. Круглый пирог обозначает солнце, а ярусы трёх пирогов несут смысл загробного мира, мира живых и небес. Данное блюдо обязательно подаётся в количестве трёх на обычные праздники, и двух на похороны и поминки, ведь небеса для усопшего становятся закрыты. Разнообразие начинок помогает подобрать пироги индивидуально под ваш вкус. Классические пироги готовятся из мяса (фыдджын), листьев свёклы (цахараджын), картошки (картофджын), сыра (уалибах) и т.д. Популярность осетинских пирогов настолько велика, что рестораны, в которых их готовят, есть не только на территории России, но и в других странах.

Говоря об алкогольных напитках, нельзя не упомянуть осетинское пиво, с которым на всех мероприятиях молятся старшие, вознося молитвы к Богу и другим небесным покровителям. Готовится пиво из ячменя и солода. По легенде, жена нартского богатыря Урызмага – Шатана, увидела как птица, поклевав хмель, опьянела и упала на землю. Тогда она решила сварить из этого растения напиток. В наше время, почти в каждой семье есть отличительный ингредиент, добавляемый в пиво, которое варят женщины на крупные праздники.

А «на десерт» остаётся любимая сладость автора статьи – хворост (дзуката). Это кусочки сладкого теста, обжаренные в масле и посыпанные сахарной пудрой. Приготовить эту сладость невероятно легко, но и именно в её простоте заключается особенность. Хрустящее тесто, посыпанное сладкой пудрой, подают к чаю.

Все эти блюда не могут гарантировать сохранность стройной фигуры, но стоит понимать, что у счастливых и сытых людей лишних килограммов не бывает! (но это не точно J)

Амина Ходова

08.11.2022