"Шашлык-машлык" - фестиваль с дымком
27 апреля в Грозном прошёл гастрономический фестиваль «Шашлык-машлык», который уже успел стать одной из визитных карточек Чеченской республики.
На центральной площади Грозного перед мечетью «Сердце Чечни» расположился палаточный городок участников фестиваля. В этом году жарить шашлык, давать мастер-классы и соревноваться в кулинарном мастерстве приехали повара из всех районов Чеченской республики, регионов Северного Кавказа, разных субъектов России и даже из ближнего зарубежья. География гостей фестиваля также весьма обширна, на площади можно было встретить туристов из Тюмени, Челябинска, Москвы, Дагестана, Кабардино-Балкарии, Северной Осетии, Казахстана.
Манящий аромат шашлыка распространялся далеко за пределы площади. Повара угощали гостей шашлыком из баранины, говядины, курицы, рыбы и даже морепродуктов. Участники фестиваля из Казани также привезли традиционное татарское блюдо чак-чак, а повара из Казахстана удивляли шашлыком из конины.
Один из представителей Чеченской республики, повар ресторана национальной и европейской кухни «Дивный клён» («Фотртис ачернис»), Ахмед работает поваром уже 7 лет, но на фестивале «Шашлык-машлык» впервые. «Своеобразный опыт. Есть плюс — работа с людьми в таком большом масштабе. На следующий год обязательно вернусь, потому что я живу здесь в городе, я местный, поэтому по-любому буду участвовать. Я надеюсь, Вы тоже приедете сюда в следующем году!» - говорит Анар.
«Дивный клён» угощал гостей фестиваля шашлыком из курицы и морепродуктов, а также фирменным соусом к шашлыку.
Анар Ахундов, повар из Нальчикского ресторана «Панорама», на фестивале второй раз. Вместе с командой ресторана он приехал участвовать в конкурсе на лучший шашлык:
«Даст Аллах, если судьба — победим,» - говорит Анар. Участие в фестивале повару нравится:«Отлично! Очень хорошо организовано!».
На вопрос приедет ли он на следующий год, уверенно отвечает:
«Конечно! Мы любим жарить! Фестивалю я желаю продолжать в том же темпе».
Гостей угощали шашлыком из баранины и курицы: «У нас в республике девушки обычно предпочитают курицу, а мужчины баранину», - повар объясняет выбор мяса.
После подведения итогов конкурса ресторан «Панорама» занял второе место.
Помимо гастрономического разнообразия посетители фестиваля могли познакомиться с культурой районов и вариантами туристических маршрутов Чеченской республики. Каждый район представил подворья, где пели песни, играли на национальных музыкальных инструментах и, конечно же, танцевали. Даже туристы не могли устоять и пускались в пляс вместе с артистами и местными жителями.
Гостеприимство вайнахов можно было оценить по накрытым столам с национальными блюдами, которые мог попробовать любой желающий. Участники также охотно делились рецептами с гостями. Немаловажно, что организаторы позаботились о воде для участников и гостей, потому что погода была не по-весеннему жаркая.
Праздник вкусной еды и межнациональной дружбы определённо удался. В этот весенний день на площади Кадырова никто не остался голодным.
Юля Василенко
29 апреля 2019