День окрошки

30 мая отмечается один из гастрономических праздников России – День окрошки.

Первое упоминание об окрошке, в ее привычном виде, относится к концу XVIII века. В книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» приводиться рецепт, в котором для приготовления предлагается мелко накрошить жареное мясо, лук и огурцы, заправить сметаной и залить огуречным рассолом или квасом.

Рецептов окрошки великое множество: мясная (из говядины или курицы), сборная (с языком и ветчиной), рыбная. А заправить блюдо можно не только квасом, но и молочной сывороткой, огуречным рассолом, кефиром, айраном, пивом и др.