Первый национальный стандарт для чак-чака заработал в России. При изготовлении на предприятиях теперь должны соблюдать единые требования к составу, качеству и безопасности этой традиционной восточной сладости.
ГОСТ Р 72229-2025 «Изделия кондитерские. Чак-чак. Технические условия» начал действовать с 1 января 2026 года.
Документ дает четкое определение десерта и детально описывает технологические этапы его изготовления. В стандарте зафиксированы допустимые ингредиенты, их пропорции, а также ключевые физико-химические показатели: влажность, содержание сахара.
ГОСТ формулирует требования к вкусу, аромату, консистенции, цвету и форме, регламентируя эталонный вариант - от вида на разломе до характерного медового оттенка.
Отдельно описаны правила упаковки, маркировки, транспортировки и хранения.
Для Татарстана и Башкортостана ГОСТ стал не только инструментом контроля качества, но и механизмом сохранения аутентичного рецепта, который передаётся из поколения в поколение.
«Новости с акцентом» теперь и в Телеграм!
