200 г очищенных грецких орехов, 0,5 головки чеснока, 0,75 стакана сока неспелого винограда, граната или ежевики, 0,75 стакана крепкого куриного бульона, 1 ч. ложка красного перца, 1 ч. ложка кардобенедикта (имеретинского шафрана), 0,5 стакана зелени кинзы
Орехи истолочь с перцем, солью, чесноком, кинзой. Перетереть в пасту. Добавить кардобенедикт. Затем постепенно разводить бульоном, все время растирая. Постепенно добавить сок.
Сацебели прекрасно подойдет к жареной или вареной птице.
"Национальный акцент" (Приложение к еженедельнику "Аргументы недели"