Каймак

Каймак

Всем, кому кажется, что до Масленицы далеко, но уже очень хочется полакомиться, рекомендуем обратиться к татарским традициям. Ведь практически каждое семейное застолье начинается у татар с оладий! «НА» уже неоднократно рассказывал, что многие представители этого народа традиционно считают, трапеза должна открываться, а не завершаться, чаепитием. Только имейте в виду, что на татарский манер чай нужно понемногу отливать из чашки в блюдце и пить исключительно оттуда. Ну а оладушки к чаю могут быть любыми. Например, овсяными.

 

Рецепт татарского национального блюда каймак:

Треть молока немного подогреть и развести в нём дрожжи, посолить (при необходимости процедить опару через марлю или мелкое сито). Всыпать половину овсяной муки, замесить жидкое тесто, накрыть полотняной салфеткой и оставить подходить в тёплом месте. Когда опара поднимется, добавить оставшиеся молоко (тёплое) и муку (овсяную и пшеничную), тщательно перемешать и опять оставить ненадолго подходить. Выпекать оладьи с двух сторон на хорошо прогретой и тщательно смазанной маслом сковороде. Подавать горячими, со сметаной или катыком и с вареньем.

4410