На 22-й день кулинарного марафона в самоизоляции готовим одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Для приготовления этого кушанья деликатесы не нужны: подойдет любое мясо и любые овощи, которые есть в ближайшем магазине. Уже успели набрать на изоляции пару килограмм? Значит диетическая басма вам точно не помешает!

Басма — такое же популярное в Узбекистане и у российских узбеков блюдо, как плов. В нем очень много овощей, которые можно заменять и варьировать. Здесь нет обжарки, все готовится на пару, поэтому басму можно считать почти диетическим блюдом. Конечно, в идеале басму готовят в казане на костре. Но самоизоляция еще не отменена, поэтому будем готовить ее в домашних условиях — в походном казане на газовой плите.

На дно казана (если его нет, можно приготовить в утятнице или чугунной посуде) выливаем подсолнечное масло и выкладываем кусочками мясо. У меня куриная голень, положила целиком. Морковь режем кольцами и укладываем поверх мяса.

Картофель нарезаем на большие кубики и укладываем на морковь. Каждый овощной слой приминаем рукой. Посредине вставляем головку чеснока.

Сверху выкладываем нарезанный лук. Болгарский перец нарезаем полосками и накрываем предыдущий слой.

Режем полукольцами помидоры. Поверх солим и добавляем специи. Посередине кладем яблоко (у меня твердое и кислое сорта Семеренко).и Вокруг яблока выкладываем порезанные кабачки.

По рецепту выложенные слои надо укрыть капустными листами или выложить капусту нарезанными кусочками. Я ее не ем, поэтому пропускаю этот шаг. Сверху укладываем зелень и хорошо приминаем заготовку.

Накрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь на 1,5—2 часа. И запасаемся терпением, потому что, несмотря на аппетитный запах, постоянно приподнимать крышку и проверять готовность нельзя: во время приготовления пар должен оставаться внутри.

Готовую басму раскладываем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Образовавшийся бульон разливаем в супницы.