Кулинарный марафон «НацАкцента» продолжается! Каждый день – новое национальное блюдо! Самоизоляция не помеха для того, чтобы узнавать культуру народов России. В пасхальную неделю сладостей много не бывает! Сегодня попробуем польское пасхальное угощение - ореховую мазурку с пенкой.

Сегодня мы с вами приготовим мазурки - гордость старопольской кухни, готовят их в том числе на Пасху и после нее. Мазурки - тонкие лепешки, покрытые ореховой, творожной и другой массой и украшенные глазурью, вареньем, орехами. Видов их существует множество, мы приготовим по рецепту из книги "В старопольской кухне ", которая досталась мне в подарок от моей подруги-польки.

Отделяем желтки от белков. Растираем 3 желтка и 125 граммов сахарной пудры (у меня это один граненый стакан + 1 столовая ложка).

Разогреваем сливочное масло, затем постепенно вливаем его в протертую смесь. Мешаем до однородной массы, затем начинаем постепенно подсыпать муку и замешивать тесто. Должен получиться небольшой плотный колобок. Колем орехи и вмешиваем их в тесто.

Раскатываем в тонкий пласт, я сделала толщиной в 1,5 карандаша, и это была моя ошибка: пласт надо делать тоньше, чтобы он успел равномерно пропечься. (Получилось вкусно, но так как потребовалось время на то, чтобы пропеклась середина, низ получился тёмного цвета.)
Оставшиеся белки взбиваем в плотную пену, постепенно подсыпая 80 граммов сахарной пудры.

По рецепту на раскатанное тесто выкладываем полученную смесь и украшаем сверху орехами. Я решила сделать фигурное печенье, поэтому сначала вырезала формой фигурки птиц, затем выложила сверху половину взбитой массы, орехами не посыпала.

Ставим выпекать в духовку минут на пятнадцать: как только низ начнёт подрумяниваться, выключаем.
Готовое печенье украшаем остатками взбитой массы, какао и разноцветными драже для куличей. Вы можете украсить по своему вкусу.

Мазурка не только вкусная, но и красивая, поэтому её можно использовать в качестве небольшого презента.

Конечно, когда кончится режим самоизоляции!