"Национальный акцент" продолжает кулинарный марафон! Каждый день мы готовим одно блюдо национальной кухни разных российских народов. Любое, аутентичное или адаптированное, из семейных тетрадок или Книги о вкусной и здоровой пищи! Ставим творожную пасху - русское блюдо для Воскресения Христова.

Когда речь идет об обрядовой кухне, выделить национальную составляющую довольно сложно: куличи пекут, пасху ставят и яйца красят православные разных народов. Классическая русская пасха - заварная. Когда-то в деревнях готовили именно ее. Когда я начала аккуратно интересоваться кулинарией, то есть в советские времена, дома куличи пекли и пасху делали в основном потому, что купить "кекс весенний" и "массу особую" в магазине было крайне сложно, видоизменив старинные рецепты под современные реалии. Самоизоляция вернула некоторые вещи на круги своя: сырковая масса из ближайшего магазина пропала еще в среду, поэтому в четверг "пришлось" вспомнить хорошо забытое старое. И приготовить пасху по бабушкиномуи "завету", со сгущенкой.

Творог тщательно перетереть через сито в кастрюлю или глубокую миску.

Масло растопить, изюм вымыть и высушить на бумажном полотенце.

Добавить в творог масло, сахар и ванилин. Размешать при помощи миксера.

Добавить в массу сметану, сгущенное молоко и изюм, перемешать миксером.

Форму поместить в глубокую тарелку, выстлать тремя слоями марли (я использовала большие медицинские салфетки). Необходимо оставить достаточно большие свободные края, чтобы закрыть верхнюю часть формы.

Аккуратно переложить массу в форму, закрыть края марли, накрыть тарелкой. Сверху поставить гнет и убрать в холодильник не меньше, чем на сутки.

Когда сыворотка в тарелке перестанет прибавляться, вытащить массу из холодильника, убрать гнет, аккуратно снять форму.

Переложить пасху на чистую тарелку. Украсить изюмом, цукатами, сахарными фигурками по вкусу.