Борцоки

Борцоки — старинное праздничное лакомство калмыков. Формы борцоков бывали самые разные: солнце, вожжи, бублик, баранья голова, верблюд, копье, веревочный узел. Каждая имела свое значение и символизировала определенное пожелание в адрес человека, получившего угощение.

Для изготовления 1 кг борцоков понадобятся: мука – 700 г.; яйцо – 1 шт.; молоко или кефир – 300 г.; маргарин – 100 г.; сахар – 30 г.; сода – 1 чайная ложка; соль – 2 чайные ложки.

Замешивают сдобное пресное тесто, которое затем оставляют для расстойки на 1-1,5 часа. После этого тесто раз­делывают. Жарку производят на большом количестве жира.