-
Спецпроекты:
- СМИротворец
- Конкурс фоторабот
- Медиафорум
- Этнопарки
- Школа
- Звук Евразии
Статьи Кухня
У одних Новый год начинается зимой с оливье, а у других – весной с весеннего супа, проросшей пшеницы и сладкого плова. 21 марта тюркские народы нашей страны отметили Новруз (он же Навруз, Науроз, Ноуруз, Наурыз, Новрез).
Чем обильнее и разнообразнее будет новогоднее меню, тем удачнее станет будущий год, так считают и буряты, и якуты, и осетины, и калмыки - да практически все люди в нашей многонациональной стране. Хорошо было бы нам всем собраться за большим столом, куда каждый народ принес бы свое, самое любимое кушанье. "НацАкцент" попытался представить, как выглядело бы такое застолье.
Привычные сейчас киоски шаурмы появились в российских городах не так давно, в начале лихих 90-х. Несмотря на ожесточенные споры вокруг их целесообразности, ларьки эти прижились, и, что уж тут греха таить, полюбились.
Горшок занимает почетное место практически во всех кухнях народов мира. И не удивительно, ведь в древние времена такая посуда — глиняная, каменная, чуть позже металлическая — была наиболее распространенной, да и самой удобной для приготовления на костре или в печи.
Сентябрь - горячая пора домашних заготовок, когда по известной поговорке - "день месяц кормит". Рачительные хозяйки собирают обильный урожай и с собственных грядок, и закупают подешевевшие овощи-фрукты в магазинах, открывают сбереженные многими поколениями пожелтевшие тетрадки и начинают священнодействовать. А потом длинными зимними вечерами вся семья добрым словом вспоминает бабушку из Удмуртии, дядюшку из Грузии и двоюродную сестру из Пензенского края, поделившихся прекрасными рецептами солений-варений-наливок. Если у кого такой заветной тетрадки не сохранилось, не беда, давайте вместе возродим семейную кулинарию народов России.
Хлебный Спас — последний в череде летних традиционных праздников. В этот день выпекали хлеб из нового урожая, приговаривая: "Третий Спас хлеба припас". Однако больший гуляний не устраивали поскольку начиналась подготовка к завершению летних полевых работ, а в степных губерниях уже начинали сеять озимые.
День мордовской кухни в селе Порецком в Чувашии стал не только праздником для любителей вкусно поесть, но и возможностью приобщиться к культуре одного из коренных народов республики.
Давайте побалуем себя сытными низкокалорийными холодными супами, которых в любой национальной кухне найдётся в изобилии.
Калмыцкий чай или джомба, больше похож на суп, чем на привычный русским напиток. Правильно заварить его и подать – целое искусство. В него добавляют соль, перец, лавровый лист, молоко и мускатный орех, толченый в сливочном масле, а во время варки тщательно, до 30 раз, размешивают половником.
Блины считаются по праву изобретением русской, даже древнеславянской кухни. Реалист и прагматик Антон Павлович Чехов был убежден: в "многоговорящих стариках-блинах скрыто… что-то высшее, символическое… даже пророческое..."